RECEPT
Obara iz kozličevine
Kozličevino pečemo, dušimo ali kuhamo, imenitna je v jedeh na žlico.
Odpri galerijo
FOTO: Martinturzak/Getty Images
Priprava kozličkovega mesa ni prav nič zahtevna, da bi nas to moralo odvrniti od uživanja. Za peko v pečici izberemo večje kose, na primer stegno ali rebra, kotlete in zrezke pripravimo v ponvi ali na žaru.
Za golaž, ragu ali obaro so primerni vrat, prsi, trebuševina in krača, ki jo lahko celo pečemo. Začinimo z mediteranskimi začimbami, timijanom, rožmarinom in origanom, vendar z njimi ne gre pretiravati. Meso bo okusno tudi, če bo le soljeno.
Za 4 osebe:
600 g kozličevine brez kosti
3 korenčki
1 koleraba
2 krompirja
1 čebula
2 stroka česna
sveži peteršilj
timijan, origano, sol
olje
Čebulo in česen olupimo in sesekljamo, korenje narežemo na kolobarje. Kolerabo in krompir olupimo in narežemo na kocke. Meso narežemo na kocke in stresemo v lonec, v katerem smo segreli olje. Nekaj minut pražimo in mešamo, da se meso rjavo zapeče z vseh strani. Potem ga poberemo iz lonca in na isti maščobi dušimo čebulo, česen in korenje. Ko se nekoliko zmehča, prilijemo malo vode in dodamo krompir in kolerabo. Zavremo, dodamo meso in prilijemo vodo ali jušno osnovo. Začinimo z origanom in timijanom, solimo in kuhamo na zmernem ognju, dokler se meso ne zmehča, približno 45 minut. Potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem.
600 g kozličevine brez kosti
3 korenčki
1 koleraba
2 krompirja
1 čebula
2 stroka česna
sveži peteršilj
timijan, origano, sol
olje
Čebulo in česen olupimo in sesekljamo, korenje narežemo na kolobarje. Kolerabo in krompir olupimo in narežemo na kocke. Meso narežemo na kocke in stresemo v lonec, v katerem smo segreli olje. Nekaj minut pražimo in mešamo, da se meso rjavo zapeče z vseh strani. Potem ga poberemo iz lonca in na isti maščobi dušimo čebulo, česen in korenje. Ko se nekoliko zmehča, prilijemo malo vode in dodamo krompir in kolerabo. Zavremo, dodamo meso in prilijemo vodo ali jušno osnovo. Začinimo z origanom in timijanom, solimo in kuhamo na zmernem ognju, dokler se meso ne zmehča, približno 45 minut. Potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem.
Za golaž, ragu ali obaro so primerni vrat, prsi, trebuševina in krača, ki jo lahko celo pečemo. Začinimo z mediteranskimi začimbami, timijanom, rožmarinom in origanom, vendar z njimi ne gre pretiravati. Meso bo okusno tudi, če bo le soljeno.
