Okra s paradižnikom (RECEPT)
Zanimiva zelenjava redko zaide na naše krožnike; ima nežen, nevpadljiv okus, ki spominja na jajčevce.
Odpri galerijo
FOTO: Guliver/Getty Images
Pri nas okra ali bamija ni prav znana, pogosto pa jo uporabljajo v Bosni, najdemo jo tudi v grški, italijanski in španski kuhinji, uporabljajo jo v Indiji, Iranu, Iraku, Turčiji in ponekod v Afriki. Po okusu spominja na jajčevec, kuhamo lahko cele stroke, če jih narežemo, bo pri kuhanju izločila sluz, s katero bo zgostila jed, zato je primerna za enolončnice in omake, v katere jo lahko dodajamo tudi zmleto, kot gostilo.
Zanimivo je, da nabiramo in uživamo še ne povsem zrele stroke, to je takrat, ko so čvrsti na otip in živo zelene barve. Zreli stroki postanejo, podobno kot pri fižolu, nitkasti.
Za 4 osebe:
300 g svežih strokov okre
1 čebula
3 stroki česna
2 zrela paradižnika ali 4 vloženi pelati
olje, sol, poper
koriander, mleta paprika
limona
Okro očistimo in odrežemo peclje. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo, paradižnik ali pelate sesekljamo. V loncu segrejemo olje in svetlo prepražimo čebulo ter česen. Dodamo paradižnik oziroma pelate, solimo in začinimo s koriandrom in papriko. Premešamo, zalijemo z malo vode in dodamo okro. Dolijemo limonov sok in na majhnem ognju kuhamo slabo uro. Vmes po potrebi dolivamo vodo, vendar ne preveč, da ne bomo skuhali juhe namesto omake. Nekaj strokov okre narežemo na koščke, da se bodo raztopili in zgostili omako. Postrežemo s kuhanim rižem in okrasimo s peteršiljem.
300 g svežih strokov okre
1 čebula
3 stroki česna
2 zrela paradižnika ali 4 vloženi pelati
olje, sol, poper
koriander, mleta paprika
limona
Okro očistimo in odrežemo peclje. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo, paradižnik ali pelate sesekljamo. V loncu segrejemo olje in svetlo prepražimo čebulo ter česen. Dodamo paradižnik oziroma pelate, solimo in začinimo s koriandrom in papriko. Premešamo, zalijemo z malo vode in dodamo okro. Dolijemo limonov sok in na majhnem ognju kuhamo slabo uro. Vmes po potrebi dolivamo vodo, vendar ne preveč, da ne bomo skuhali juhe namesto omake. Nekaj strokov okre narežemo na koščke, da se bodo raztopili in zgostili omako. Postrežemo s kuhanim rižem in okrasimo s peteršiljem.
Zanimivo je, da nabiramo in uživamo še ne povsem zrele stroke, to je takrat, ko so čvrsti na otip in živo zelene barve. Zreli stroki postanejo, podobno kot pri fižolu, nitkasti.
