OKUSI
Recept: cvetačna juha
Kremno jed popestrimo s čičeriko in kurkumo, ki bo dala nekoliko oster in eksotičen okus
Odpri galerijo
FOTO: Alenka Kociper
Klasične zelenjavne juhe se pozimi zmeraj priležejo, kot enolončnice ali pa kremne. Med bolj priljubljenimi je cvetačna, ki jo zgostimo s krompirjem, če jo spasiramo, pa jo pogosto obogatimo s kislo smetano. Če želimo, da bo malce posebna, se poigrajmo z dodatki. Poleg običajnih začimb uporabimo malo kurkume ali karija, zgostimo jo s čičerikino moko, da bo bolj nasitna, dodamo konzervo čičerike ali katere druge stročnice. Na koncu dodamo nekaj cvetačnih cvetov, ki bodo prijetno hrustljavi, ker jih ne bomo prekuhali.
Za 4 osebe:
1 srednje velika cvetača
2 manjša krompirja
1 manjša čebula
1 konzerva čičerike
1–2 žlici čičerikine moke
0,5 žličke kurkume
1 žlica mešanice suhih zelišč za juho
sol, sveži peteršilj
Cvetačo očistimo, operemo in razrežemo. Za eno skodelico narezanih cvetov prihranimo, drugo stresemo v lonec. Krompir in čebulo olupimo, prerežemo in dodamo k cvetači. Zalijemo z vodo ter začinimo z zeliščno mešanico in soljo. Ko zavre, dodamo kurkumo in kuhamo do mehkega. Potresemo s čičerikino moko in gladko zmeljemo s paličnim mešalnikom. V lonec stresemo čičeriko in cvetačne cvetove, zavremo in odstavimo ter potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pustimo stati deset ali petnajst minut, da se cvetačni cvetovi nekoliko zmehčajo.
1 srednje velika cvetača
2 manjša krompirja
1 manjša čebula
1 konzerva čičerike
1–2 žlici čičerikine moke
0,5 žličke kurkume
1 žlica mešanice suhih zelišč za juho
sol, sveži peteršilj
Cvetačo očistimo, operemo in razrežemo. Za eno skodelico narezanih cvetov prihranimo, drugo stresemo v lonec. Krompir in čebulo olupimo, prerežemo in dodamo k cvetači. Zalijemo z vodo ter začinimo z zeliščno mešanico in soljo. Ko zavre, dodamo kurkumo in kuhamo do mehkega. Potresemo s čičerikino moko in gladko zmeljemo s paličnim mešalnikom. V lonec stresemo čičeriko in cvetačne cvetove, zavremo in odstavimo ter potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pustimo stati deset ali petnajst minut, da se cvetačni cvetovi nekoliko zmehčajo.
