SOČNO
Recept: solata iz črne redkve
Da bo še bolj sočna, jo naribamo, osolimo in pustimo stati.
Odpri galerijo
FOTO: Natalikaevsti/Getty Images
Pikantne solate iz redkvic ali redkve prijajo v vseh letnih časih, pozimi malce pogrejejo, poleti osvežijo. Medtem ko moramo črno olupiti, mlade redkvice le dobro operemo in pohrustamo cele.
K njim se odlično poda fižol v zrnju, če želimo, da bodo še bolj zažgale, jim dodamo poper, česen ali celo čili. Solata iz redkve je najboljša dobro ohlajena, če hočemo, da bo zelo sočna, pa naribano redkev posolimo, premešamo in pustimo stati, da bo izpustila tekočino.
Za 4 osebe:
4 črne redkve
2 čebuli
2 mladi čebuli
sol, poper
hladno stiskano sončnično olje
jabolčni kis
Redkve operemo, odrežemo zgornji zeleni del in konico korena ter jih olupimo. Naribamo v skledo, rahlo solimo in premešamo ter pustimo stati pol ure, najbolje v hladilniku. Medtem olupimo čebulo in jo narežemo na tanke lističe. V ponvi segrejemo malo olja, toliko, da je dno pokrito, in v njem prepražimo čebulo. Ko ovene, pražimo še toliko časa, da porumeni. Z lopatko jo poberemo iz ponve, da ne bo popila preveč olja, damo na krožnik in ohladimo. Zelene dele mlade čebule očistimo in narežemo na tanke kolobarje. Peteršilj operemo in nasekljamo. Naribano redkev popramo, pokapljamo z oljem in kisom in dobro premešamo. Razdelimo v skodelice, obložimo s praženo čebulo in potresemo s sesekljano svežo čebulo in peteršiljem.
4 črne redkve
2 čebuli
2 mladi čebuli
sol, poper
hladno stiskano sončnično olje
jabolčni kis
Redkve operemo, odrežemo zgornji zeleni del in konico korena ter jih olupimo. Naribamo v skledo, rahlo solimo in premešamo ter pustimo stati pol ure, najbolje v hladilniku. Medtem olupimo čebulo in jo narežemo na tanke lističe. V ponvi segrejemo malo olja, toliko, da je dno pokrito, in v njem prepražimo čebulo. Ko ovene, pražimo še toliko časa, da porumeni. Z lopatko jo poberemo iz ponve, da ne bo popila preveč olja, damo na krožnik in ohladimo. Zelene dele mlade čebule očistimo in narežemo na tanke kolobarje. Peteršilj operemo in nasekljamo. Naribano redkev popramo, pokapljamo z oljem in kisom in dobro premešamo. Razdelimo v skodelice, obložimo s praženo čebulo in potresemo s sesekljano svežo čebulo in peteršiljem.
K njim se odlično poda fižol v zrnju, če želimo, da bodo še bolj zažgale, jim dodamo poper, česen ali celo čili. Solata iz redkve je najboljša dobro ohlajena, če hočemo, da bo zelo sočna, pa naribano redkev posolimo, premešamo in pustimo stati, da bo izpustila tekočino.
