Sladke in pregrešno dobre
Marmelade so stare najbrž kot veščina kuhanja in predstavljajo odličen in zelo zanesljiv način konzerviranja svežega sadja. Z lončki raznovrstnih marmelad bo ozimnica popolna in nikoli ne bomo v zadregi, s čim postreči, ko bi se naši jedci radi nasitili in še malce posladkali. Marmelade lahko kuhamo tako rekoč iz vseh vrst sadja, med najbolj priljubljenimi pa sta gotovo marelična in slivova. Po strukturi ločimo gladke, pasirane, za katere sadje pretlačimo, in džeme, v katerih so koščki. Način priprave je podoben, kakšna marmelada bo, pa se lahko odločimo čisto na koncu in jo zmeljemo, tik preden jo nadevamo v kozarce.
Marmelado hranimo v majhnih kozarčkih, da se odprta ne bo pokvarila.
Kuhanje marmelade je precej preprosto, zrelo, zdravo, očiščeno in po potrebi narezano sadje stresemo v lonec, dodamo sladkor in morebitne začimbe in kuhamo na majhnem ognju, dokler na nastane gosta, lepljiva zmes. Po želji spasiramo ali zmeljemo. Danes marmelade kuhamo morda uro ali celo manj, nekoč pa je veljalo, da mora dolgo in počasi brbotati na štedilniku, vse dokler sestavine povsem ne razpadejo. A ker s tem izgine tudi vse, kar je koristnega v sadju, postopek kuhanja kar se da skrajšamo.
