RECEPT
Slivovi cmoki iz krompirjevega testa
Bližnjica do cmokov je testo le iz moke, a nič ne more nadomestiti okusa po dobrem krompirjevem testu.
Odpri galerijo
Vračajo nas v mladost. FOTO: Meteo021/Getty Images
Cmoki s sadjem, namesto sliv uporabimo denimo marelice, so priljubljena poletna jed, ki pa zahteva krepko več kot uro za pripravo. Če smo zelo sladkosnedi, v sadje nadevamo sladkor, sicer pa to izpustimo in cmoki bodo imeli nekoliko kiselkast, a svež okus.
S pripravo krompirjevega testa je treba pohiteti, bolje se namreč oblikuje, če olupimo in zamesimo še vročega, če ga ohladimo, se začne lepiti in ga ne moremo oblikovati.
Za 4 osebe:
cca 1 kg sliv
sladkor v kockah
800 g krompirja (srednje debelega, enake velikosti)
125 g ostre moke
125 g gladke moke
2 jajci
sladkor za posip
100 g drobtin
sol, cimet, olje
Slive očistimo in operemo, jih osušimo in jim odstranimo koščice. V vsako vstavimo kocko sladkorja in stisnemo skupaj. Krompir dobro operemo in celega skuhamo v slani vodi. Olupimo čim bolj vročega in ga drobno naribamo. Dodamo moko in jajci, žličko soli in z rokami zgnetemo v čim bolj gladko testo. Razvaljamo po pomokani delovni površini na pol centimetra debelo. Razrežemo na kvadratke, velike 5 x 5 in 10 x 10 centimetrov, odvisno od velikosti sliv. Na vsakega damo eno, testo zapognemo in oblikujemo cmoke. Dobro stisnemo, da ne bodo med kuhanjem razpadli. Kuhamo v slani vodi, cmoki so kuhani, ko priplavajo na površje. Prelijemo z drobtinami, ki smo jih svetlo prepražili na olju, in potresemo s sladkorjem.
cca 1 kg sliv
sladkor v kockah
800 g krompirja (srednje debelega, enake velikosti)
125 g ostre moke
125 g gladke moke
2 jajci
sladkor za posip
100 g drobtin
sol, cimet, olje
Slive očistimo in operemo, jih osušimo in jim odstranimo koščice. V vsako vstavimo kocko sladkorja in stisnemo skupaj. Krompir dobro operemo in celega skuhamo v slani vodi. Olupimo čim bolj vročega in ga drobno naribamo. Dodamo moko in jajci, žličko soli in z rokami zgnetemo v čim bolj gladko testo. Razvaljamo po pomokani delovni površini na pol centimetra debelo. Razrežemo na kvadratke, velike 5 x 5 in 10 x 10 centimetrov, odvisno od velikosti sliv. Na vsakega damo eno, testo zapognemo in oblikujemo cmoke. Dobro stisnemo, da ne bodo med kuhanjem razpadli. Kuhamo v slani vodi, cmoki so kuhani, ko priplavajo na površje. Prelijemo z drobtinami, ki smo jih svetlo prepražili na olju, in potresemo s sladkorjem.
S pripravo krompirjevega testa je treba pohiteti, bolje se namreč oblikuje, če olupimo in zamesimo še vročega, če ga ohladimo, se začne lepiti in ga ne moremo oblikovati.
