RECEPT
Tatarski biftek
Ljubitelji tatarskega biftka, ki imajo čas in voljo, ga najraje pripravijo sami; osnova je dobro meso, najboljša je junetina.
Odpri galerijo
FOTO: Guliver/Getty Images
Tatarski biftek, ki ga kupimo v trgovini, je običajno precej drugačen od domačega. Bolj fino je mlet, včasih je videti kot pašteta, doma pa ga narežemo ali nastrgamo, da so vidni večji koščki. Barva in mazljivost sta odvisni od dodatkov, če mu dodamo majonezo in maslo, ga bo lažje mazati.
Nekateri ga postrežejo tako, da nastrgano ali zmleto meso oblikujejo v kepo, zraven pa postrežejo dodatke, da si vsak po svoje začini svoj delež. Pogosto k biftku postrežejo rumenjak. Pojemo ga čim prej, če opazimo, da se začneta spreminjati barva ali vonj, ga raje zavrzimo. Iz presežkov lahko pripravimo kakšno omako.
Nekateri ga postrežejo tako, da nastrgano ali zmleto meso oblikujejo v kepo, zraven pa postrežejo dodatke, da si vsak po svoje začini svoj delež. Pogosto k biftku postrežejo rumenjak. Pojemo ga čim prej, če opazimo, da se začneta spreminjati barva ali vonj, ga raje zavrzimo. Iz presežkov lahko pripravimo kakšno omako.
Za 4 osebe:
250 g govejega pljučnega fileja, 1 rumenjak, 1 majhna čebula, 2 kisli kumarici, 4 slani inčuni, 0,5 žlice gorčice, 0,5 žlice kaper, ščepec čilija, sol, poper
Najbolje je, da uporabimo zorjeno meso. To nastrgamo ali narežemo na drobne koščke, lahko tudi zmeljemo. Posolimo in popramo in dobro premešamo. Čebulo olupimo in zelo drobno nasekljamo. Prav tako nasekljamo kumare in kapre. Inčune očistimo in zmečkamo, najbolje z vilicami. Vse navedene sestavine zmešamo v skledi, dodamo rumenjak in še enkrat dobro premešamo. Nazadnje dodamo še meso ter dobro premešamo, da se sestavine res dobro razporedijo.
250 g govejega pljučnega fileja, 1 rumenjak, 1 majhna čebula, 2 kisli kumarici, 4 slani inčuni, 0,5 žlice gorčice, 0,5 žlice kaper, ščepec čilija, sol, poper
Najbolje je, da uporabimo zorjeno meso. To nastrgamo ali narežemo na drobne koščke, lahko tudi zmeljemo. Posolimo in popramo in dobro premešamo. Čebulo olupimo in zelo drobno nasekljamo. Prav tako nasekljamo kumare in kapre. Inčune očistimo in zmečkamo, najbolje z vilicami. Vse navedene sestavine zmešamo v skledi, dodamo rumenjak in še enkrat dobro premešamo. Nazadnje dodamo še meso ter dobro premešamo, da se sestavine res dobro razporedijo.
