Predlog za družinsko večerjo: Jesenska harmonija okusov
Začnemo s svežo hladno predjedjo – bučnim namazom s kozjim sirom in figami, ki združuje kremno teksturo buče in sladkobo fig. Nadaljujemo s kremno bučno juho z rahlo pikantnim pridihom ingverja, ki bo pogrela brbončice in jih pripravila na osrednji del obroka. Za glavno jed smo izbrali sočen goveji file, postrežen s kremastim krompirjevim pirejem in pečeno gomoljno zelenjavo. Za zaključek pa sladico, ki povzame bistvo jeseni – pito s slivami in mandlji. Sladko-kisli okus sliv v kombinaciji s cimetom in hrustljavim testom lepo zaokroži jesenski obrok.
Oglasna vsebina
Kulinarična darila iz Vipavske doline
Vipavska dolina je znana tudi po okusnih kulinaričnih doživetjih. Nekatere sestavine kot so olja, kisi in marmelade so lahko tudi odlično darilo. Pestro ponudbo kulinaričnih daril ponuja tudi Posestvo Berce iz Dornberka. Celoten katalog daril si lahko ogledate na spletni strani Posestva Berce ali oddajte naročilo v njihovi spletni trgovini.
Povezava vodi na spletno stran oglaševalca Posestvo Berce.
Hladna predjed: bučni namaz s kozjim sirom in figami
Sestavine:
- 200 g pečene buče (hokaido ali muškatna buča)
- 100 g kremnega kozjega sira
- 1 žlica oljčnega olja
- sol in poper po okusu
- sveže fige (narezane na tanke rezine)
- kruhki ali krekerji za postrežbo
Priprava:
- Pečeno bučo pretlačite v gladek pire.
- Vmešajte kozji sir, oljčno olje, sol in poper.
- Namaz postrezite na kruhkih ali krekerjih in okrasite s tankimi rezinami fig.
Juha: kremna bučna juha z ingverjem
Sestavine:
- 500 g hokaido ali muškatne buče (olupljene in narezane na kocke)
- 1 čebula (nasekljana)
- 2 stroka česna (nasekljana)
- 1 žlica svežega naribanega ingverja
- 500 ml zelenjavne jušne osnove
- 100 ml smetane za kuhanje
- sol in poper po okusu
- oljčno olje za praženje
- bučna semena za okrasitev
Priprava:
- V loncu na oljčnem olju popražite čebulo in česen, da posteklenita.
- Dodajte bučo in ingver ter pražite še nekaj minut.
- Zalijte z jušno osnovo in kuhajte približno 20 minut, dokler ni buča mehka.
- Juho pretlačite do gladkega s paličnim mešalnikom.
- Dodajte smetano, sol in poper ter pustite vreti še 5 minut.
- Juho postrezite vročo, okrašeno z bučnimi semeni.
Glavna jed: goveji file z gomoljno zelenjavo in krompirjevim pirejem
Sestavine:
- 4 goveji fileji (pljučni ali ramstek)
- 4 krompirji (olupljeni in narezani na kose)
- 200 g gomoljne zelenjave (npr. pastinak, korenček, zelena)
- 100 ml mleka
- 50 g masla
- oljčno olje
- svež rožmarin in timijan
- sol in poper
Priprava:
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Gomoljno zelenjavo narežite na enakomerne kose, prelijte z oljčnim oljem, posolite, poprajte in dodajte svež rožmarin. Pecite približno 25 minut, dokler ni mehka in rahlo zlata.
- Krompir skuhajte v slani vodi, nato ga pretlačite v pire. Primešajte maslo in mleko, da postane kremast.
- Goveje fileje na vroči ponvi popecite z obeh strani (3–4 minute na stran za srednje pečene). Pred serviranjem naj počivajo 5 minut.
- Postrezite goveji file s krompirjevim pirejem in pečeno gomoljno zelenjavo. Okrasite s svežim timijanom.
Sladica: pita s slivami in mandlji
Sestavine:
- 250 g listnatega testa
- 500 g sliv (narezanih na polovice)
- 50 g mletih mandljev
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica medu
- 1 žlička cimeta
- 1 jajce (stepeno za premaz)
- sladkor v prahu za posip
Priprava:
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Listnato testo razvaljajte in položite v pekač za pito.
- Po dnu testa enakomerno posujte mlete mandlje.
- Slive zmešajte s sladkorjem, medom in cimetom ter jih razporedite po testu.
- Robove testa premažite s stepenim jajcem in pito pecite 35–40 minut, dokler ni testo zlato rjavo, slive pa mehke.
- Pred serviranjem pito posujte s sladkorjem v prahu.
Članek je bil objavljen v oglasni prilogi Jesenske počitnice.
