Pust hrust ni lačnih ust

Hitri pustni krofi

Potrebujemo:

• 250 g gladke moke tip 500
• 250 g ostre moke
• 2,5 dag svežega kvasa
• 2,5 dl mlačnega mleka z oznako z oznako Izbrana kakovost – Slovenija
• 0,5 dl olja
• 4 rumenjake
• žlico kisle smetane z oznako Izbrana kakovost – Slovenija
• vaniljev sladkor
• pol žličke soli
• 30 g rjavega sladkorja
• 3 žličke ruma
• nastrgano lupinico ene limone
• marelično marmelado ali lešnikov namaz za nadev
• mleti sladkor za posipanje
• olje za cvrtje

Za kvasec:

• 1 dl mleka
• žlico sladkorja
• 1,5 kocke kvasa (68 g)

Priprava:

• V mlačnem mleku in žlički sladkorja pripravimo kvasec, kar bo vzelo približno deset minut. Naredimo ga tako, da v manjši posodi nekoliko segrejemo mleko ter v sredino nasujemo sladkor. Nanj nadrobimo kvas in pustimo na toplem, da vzhaja.
• Medtem dobro zmešamo mokre sestavine in – ko je pripravljen kvasec – skupaj s suhimi sestavinami dobro zgnetemo. Pomembno je, da gnetemo temeljito in si za ta postopek vzamemo čas. Najbolje kar 15 minut.
• Testo oblikujemo v dolgo štruco, ki jo razdelimo na 12 delov – to bodo pozneje že krofi.
• Krofe oblikujemo z valjanjem v rokah, tako da postanejo gladki.
• Polagamo jih na desko, ki smo jo pokrili s pomokanim prtičem. Ko smo oblikovali vse krofe, jih prekrijemo z drugim prtičem in pustimo vzhajati vsaj 15 minut, ko jih obrnemo in spet pustimo vzhajati.
• V večji posodi segrejemo olje za cvrtje in pazimo, da ni prevroče. Opravimo test: v olje pomočimo ročaj lesene kuhalnice in temperatura je prava, ko se ob njem počasi začnejo dvigati mehurčki.
• Krofe polagamo v olje z višjo stranjo navzdol in jih cvremo do želene barve v pokriti posodi. Nato jih nežno zasukamo še na drugo stran in cvremo v odprti posodi.
• Pripravljene polagamo na papirnate brisače, da se odcedijo in ohladijo. Za polnjenje z nadevom uporabimo brizgalko.
• Hladne posipamo s sladkorjem in postrežemo.

Flancati

Potrebujemo:

• 250 g moke tip 500
• vrečico suhega kvasa ali pol kocke svežega
• 3 rumenjake
• 40 g stopljenega masla z oznako Izbrana kakovost – Slovenija
• 40 g sladkorja
• ščep soli
• 150 ml mlačnega mleka z oznako Izbrana kakovost – Slovenija
• vaniljev sladkor
• naribano limonino lupinico
• 3 žlice ruma
• sladkor v prahu za posip

Priprava: 

• V posodo damo vse suhe sestavine in jih premešamo. Nato dodamo še mokre sestavine in dobro zgnetemo testo. Na primerno toplem mestu ga pustimo vzhajati tako dolgo, da dvojno naraste.
• Če se odločimo za uporabo svežega kvasa, najprej pripravimo kvasec (kvas damo v malo tople vode in dodamo žličko sladkorja ter pustimo, da vzhaja). Bodimo pozorni, saj sveži kvas med vzhajanjem ne sme priti v stik s soljo, zato jo dodamo pozneje, ko zamesimo testo.
• Testo odložimo na pomokano delovno površino in ga zvaljamo na približno 3 mm debeline. Z namenskim nožem za testo (s kolescem) narežemo testo v obliko romba in v vsakem naredimo dve zarezi. Tako narezano testo pokrijemo in pustimo vzhajati še pol ure.
• V ponvi segrejemo olje, in ko je dovolj ogreto, vanj začnemo polagati flancate z zgornjim delom obrnjene navzdol. V ponev jih ne položimo preveč naenkrat, ker bodo še narasli.
• Po 3 minutah pečenja na eni strani, jih obrnemo in cvremo še 3 minute na drugi strani. Odlagamo jih na papirnato brisačo, da popivna odvečno maščobo.

FOTO: www.nasasuperhrana.si

Ocvrte miške

Potrebujemo:

• 30 dag slovenske moke
• 1,5 dag kvasa
• 3 dag sladkorja
• 3 rumenjake
• 6 dag masla z oznako Izbrana kakovost – Slovenija
• 1,5 dl mleka z oznako Izbrana kakovost – Slovenija
• sol
• sladkor v prahu
• olje za cvrtje

Priprava: 

• Iz sestavin zamesimo mehko kvašeno testo in pustimo 30 minut, da vzhaja. Z naoljeno žlico zajemamo testo in ga polagamo v vroče olje. Cvremo, dokler miške ne postanejo svetlo rjave barve.
• Ocvrte miške poberemo iz olja in jih na prtičku pustimo, da se odcedijo. Pred postrežbo jih potresemo s sladkorjem v prahu.

FOTO: www.nasasuperhrana.si

Vir receptov: Portal naša super hrana, ki spada pod okrilje ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano