Kako naredimo pad thai (VIDEO)

Ta klasična ulična specialiteta združuje preproste sestavine, kot so riževi rezanci, kozice, jajca in kalčki, z značilnimi tajskimi okusi tamarinda in ribje omake. Naša različica recepta ohranja pristnost, a z nekaj preprostimi triki poudari svežino in bogat okus, ki bo navdušil vsakogar. Pripravite to hitro in okusno jed, ki bo vašo kuhinjo spremenila v tajsko ulično tržnico.

Sestavine

• 225 g kozic (olupljenih in očiščenih)
• 200 g riževih rezancev (namakanih v topli vodi 10–15 minut)
• 2–3 mlade čebule (narezane na trakce)
• 1 srednja čebula (narezana na drobno)
• 2 stroka česna (sesekljana)
• 2 jajci
• 100 g kalčkov (npr. sojini kalčki)
• 50 g arašidov (grobo sesekljanih)
• sveži koriander (za okras)
• 1 limeta
• 2 žlici olja (arašidovo ali sončnično za praženje)

Omaka

• 2 žlici tamarindove paste
• 2 žlici ribje omake
• 1,5 žlice sojine omake
• 1 žlica rjavega sladkorja (ali sladkorja kokosove palme za avtentičnost)
• 1 čajna žlička čilijevih kosmičev (po okusu več ali manj)
• 2 žlici vode (po potrebi za redčenje)

Dodatki (neobvezno)

• malo sezamovega olja za aromo
• čili omaka (po želji za več pikantnosti)

Priprava

1. Omaka: v manjši skodelici zmešamo vse sestavine za omako (tamarindovo pasto, ribjo omako, sojino omako, sladkor, čilijeve kosmiče in vodo). Mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Praženje zelenjave in jajc: Ponev imamo na visokem ognju, celoten postopek se zelo hitro odvija. Segrejemo olje. Dodamo narezano čebulo in česen ter pražimo, dokler ne zadiši. Čebulo in česen potisnemo na rob ponve ter na sredino ubijemo 2 jajci. Jajci rahlo zmešamo in kuhamo, dokler niso skoraj pečena. Nato jih premešamo s čebulo in česnom.
3. Riževe rezance namočimo v vrelo vodo.
4. Dodajanje glavnih sestavin: v ponev dodamo kozice, kalčke, mlado čebulo, arašide. Dodamo namočene riževe rezance in omako. Dobro premešamo, da se rezanci enakomerno obarvajo in vpijejo omako.
5. Kuhamo še 1 do 2 minuti, da se vse prepoji z okusi.
6. Zaključek: Jed potresemo z grobo sesekljanimi arašidi in svežim koriandrom. Postrežemo z rezino limete, ki jo pokapamo po svoji porciji. Po želji dodamo še čilijevo omako.