Piščanec po milansko (VIDEO)

A zakaj po milansko, če pa se vam zdi, da gre za piščanca po dunajsko? Odgovor se skriva v dilemi, s katero se glede ocvrtega zrezka ubadajo v Milanu in na Dunaju – kdo je bil prvi? Mi smo se tokrat zgledovali po Italijanih, kjer v drobtinice klasično oblečejo telečje zarebrnice, pa tudi po priljubljenem piščancu po milansko, ki se neprestano prikazuje na družbenih omrežjih. Obvezna je postrežba s sezonsko solatko, da s svojo svežino povzdigne in dopolni jed. Dober tek!

Sestavine

• 1 piščančje prsi
• sol, drobtine
• 2 jajci
• olje
• 2 vejici rožmarina
• 4 stroki česna

Solata

• po 2 pesti motovilca in češnjevih paradižnikov
• 2 mladi čebulici
• pest redkvic
• parmezan po okusu
• sok limone
• oljčno olje
• sol, poper

Priprava

1. Polovički piščančjih prsi prepolovimo, da nastanejo 4 zrezki. Vsakega rahlo potolčemo, da dobimo čim bolj enakomerno debelino, solimo.
2. Sledi klasična panada: zrezke najprej povaljamo v moki, nato razžvrkljanih jajcih in na koncu še v drobtinicah.
3. Meso ocvremo. Za še več okusa lahko v olje dodamo vejice rožmarina in stroke česna.
4. Naredimo solato: najprej v emulzijo zmešamo limonov sok, oljčno olje in sol. Prelijemo čez mešanico motovilca, nasekljanega stebla mlade čebule, redkvice in češnjevega paradižnika. Dodamo še nariban parmezan in dobro pomešamo.
5. Zrezek obložimo s solatko in si ga privoščimo z največjim veseljem!

Opomba: Predlagamo, da polivko za solato najprej pripravite s polovičko limone in pokusite, šele nato dodate še drugo polovico limonovega soka, da vam ne bi bilo prekislo.

Priporočamo še: Na to bodite pozorni pri pripravi divjih špargljev