RECEPT
Kristina Frlic: drobnjakovi štrukeljčki v juhi
Štrukeljčki v juhi so eden njenih najbolj priljubljenih receptov.
Odpri galerijo
Juha z drobnjakovimi štrukeljčki
Kristina Frlic je učiteljica v Biotehniškem centru Naklo, kjer poučuje strokovne predmete s področja živilstva. Že pred časom smo jo prosili za enega njenih najbolj priljubljenih receptov. Pripravila nam je imenitne drobnjakove štrukeljčke v juhi, o jedeh na žlico pa je spotoma povedala še, da nas »pogrejejo v hladnih zimskih dneh. Ravno tako prijajo v vročem poletju, na krožniku pa ne smejo manjkati niti jeseni, ko je zelenjave v izobilju, ali spomladi, ko se nam dobre domače enolončnice še posebno priležejo. Torej: jedi na žlico so primerne za vse leto.« Drobnjakovi štrukeljčki v juhi so sicer priljubljena jed v Poljanski dolini, Žireh in okolici. Pozno pomladi in poleti, ko so vrtovi polni drobnjaka, v tem delu Gorenjske po številnih domovih diši po točno takšni juhi, ki je – preverjeno – res odlična in enostavna!
Iz sestavin zamesimo vlečeno testo. Pazimo, da ga dobro vgnetemo – postati mora elastično. Položimo v posodo, pokrijemo s pokrovom, da se ne izsuši, in pustimo počivati na sobni temperaturi.
Zdaj pripravimo nadev, in sicer raztopimo maslo, ga rahlo ohladimo ter dodamo razžvrkljano jajce in ščep soli.
Testo razvlečemo ali ga na rahlo pomokani površini dobro razvaljamo.
Namažemo z nadevom, posujemo z drobnjakom, ki smo ga narezali na približno pol centimetra debelo, čez enakomerno razporedimo drobtine in zvijemo.
Svaljek razrežemo na 2 centimetra široke štrukeljčke in jih približno 20 minut kuhamo v slanem kropu (liter ga bo dovolj).
Nadev bo med kuhanjem zašel v juho in ji dal okus.
»Če želimo, v lonec dodamo žličko domače mešane mlete zelenjave,« svetuje kuharica tega tedna.
Zdaj pripravimo nadev, in sicer raztopimo maslo, ga rahlo ohladimo ter dodamo razžvrkljano jajce in ščep soli.
Testo razvlečemo ali ga na rahlo pomokani površini dobro razvaljamo.
Namažemo z nadevom, posujemo z drobnjakom, ki smo ga narezali na približno pol centimetra debelo, čez enakomerno razporedimo drobtine in zvijemo.
Svaljek razrežemo na 2 centimetra široke štrukeljčke in jih približno 20 minut kuhamo v slanem kropu (liter ga bo dovolj).
Nadev bo med kuhanjem zašel v juho in ji dal okus.
»Če želimo, v lonec dodamo žličko domače mešane mlete zelenjave,« svetuje kuharica tega tedna.
Za 4 osebe:
Vlečeno testo:
150 g moke
1 jajce
80 ml vode
sol
Nadev:
50 g raztopljenega masla
1 jajce
10 g svežega drobnjaka
40 g krušnih drobtin
sol
Vlečeno testo:
150 g moke
1 jajce
80 ml vode
sol
Nadev:
50 g raztopljenega masla
1 jajce
10 g svežega drobnjaka
40 g krušnih drobtin
sol
